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2026年咖啡师饮品调配技巧模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出每个问题最合适的答案）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更鲜明的酸度和更复杂的香气，其主要原因是？

A.阿拉比卡豆的含水量更高。

B.阿拉比卡豆的脂肪含量更低。

C.阿拉比卡豆的种植海拔通常更高，风味物质积累更丰富。

D.阿拉比卡豆的咖啡因含量显著高于罗布斯塔豆。

2.在制作意式浓缩咖啡时，用于判断萃取是否理想的关键感官指标是？

A.咖啡液的颜色深浅。

B.咖啡液倒入杯中时的扩散速度。

C.萃取咖啡的口感醇厚度和平衡度（是否苦涩或酸涩过度）。

D.意式咖啡机喷嘴的出水声音。

3.用于制作卡布奇诺和拿铁等饮品所需的牛奶，通常推荐使用哪种类型的牛奶？

A.脱脂牛奶。

B.低脂牛奶。

C.全脂牛奶。

D.植脂末。

4.在咖啡拉花过程中，将打发好的牛奶倒入咖啡杯中时，为了形成稳定的奶泡层和心形图案，正确的倒入角度通常是？

A.将牛奶壶口紧贴杯壁，以接近90度的角度垂直倒入。

B.将牛奶壶口略微倾斜，壶尖始终高于液面，缓慢倒入。

C.将牛奶壶口完全浸入咖啡液表面，快速倒入。