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2026年食品安全与食品添加剂质量检测测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题2分，共40分）

1.食品安全的“全程控制”原则强调（）

A.从农田到餐桌的全过程监管

B.仅针对生产环节的控制

C.仅针对流通环节的监督

D.仅针对消费环节的检测

2.根据《GB2760-2024食品添加剂使用标准》，食品添加剂的定义是指（）

A.为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成物质

B.为增强食品营养而添加的营养强化剂

C.为延长食品保质期而添加的防腐剂

D.为改善食品外观而添加的着色剂

3.食源性疾病的分类不包括（）

A.细菌性食源性疾病

B.病毒性食源性疾病

C.化学性食源性疾病

D.物理性食源性疾病

4.风险监测与风险评估的关系是（）

A.风险监测为风险评估提供数据支持

B.风险监测替代风险评估

C.风险评估为风险监测提供方向

D.两者相互独立

5.在食品添加剂检测中，固相萃取（SPE）的主要作用是（）

A.提取目标物

B.净化样品

C.浓缩样品

D.分离样品

6.《GB2760-2024》中食品添加剂