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2026年食品工程师考试食品工艺学真题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题的选项中，只有一项符合题意，请将正确选项的字母填在括号内）
1.食品工艺学研究的核心内容之一是（）。
A.食品市场营销策略
B.食品原料的种植与养殖
C.食品加工过程中的物理变化和化学变化
D.食品包装材料的选择
2.在食品热加工中，巴氏杀菌法的主要目的是（）。
A.完全杀灭所有微生物，使食品长期保存
B.杀灭致病菌和腐败菌，同时尽量保留食品的营养
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