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2026年烘焙师（初级）技能考核真题.docx

2026年烘焙师（初级）技能考核真题.docx

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    2026年烘焙师（初级）技能考核真题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

    1.制作甜面包时，通常需要使用哪种类型的面粉？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.下列哪种油脂在烘焙中主要提供酥脆口感？

    A.黄油

    B.棕榈油

    C.葵花籽油

    D.坚果油

    3.鸡蛋在烘焙中的作用不包括：

    A.提供结构支撑

    B.增加产品色泽

    C.引入空气形成疏

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