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2026年食品安全与食品质量控制测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于国际食品安全法规体系？

A.国际食品法典委员会（CAC）标准

B.美国食品药品监督管理局（FDA）法规

C.欧盟食品安全局（EFSA）法规

D.世界卫生组织（WHO）药品标准

2.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

3.下列哪项属于生物性食品安全危害？

A.农药残留

B.黄曲霉毒素

C.李斯特菌

D.重金属

4.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.风险评估

C.控制措施

D.体系审核

5.ISO9001质量管理体系关注的是（）。

A.产品质量

B.服务质量

C.管理体系

D.以上都是

6.下列哪项措施不属于微生物控制措施？

A.巴氏杀菌

B.冷藏

C.使用防腐剂

D.添加