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2026年咖啡饮品制作技艺竞赛试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.用来衡量咖啡豆新鲜度的主要指标是（）。

A.水分含量

B.烘焙程度

C.风味特征

D.杂质含量

2.在意式咖啡制作中，Crema主要是由（）产生的。

A.咖啡油脂

B.咖啡渣

C.水的气泡

D.咖啡豆纤维

3.手冲咖啡中，通常认为水温在（）摄氏度左右能较好地萃取咖啡风味。

A.85-90

B.90-95

C.95-100

D.100-105

4.制作一杯标准的意式浓缩咖啡，其萃取量通常控制在（）毫升左右。

A.10-15

B.15-20

C.20-25

D.25-30

5.以下哪种冲煮方式通常能提供更明亮、更复杂的香气和酸质？

A.意式浓缩

B.法压壶

C.手冲

D.虹吸壶

6.咖啡豆的“酸度”在品鉴中通常指的是（）。

A.草酸等带来的尖锐感

B.类似水果的明亮感

C.类似陈年葡萄酒的酸涩感

D.以上都是

7.