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2026年上海市食品安全风险监测工作要求考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全风险监测的目的是（）。

A.对食品生产经营违法行为进行处罚

B.系统和持续地收集、分析食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的数据，发现食品安全风险

C.对食品进行合格性判定

D.为消费者提供食品选购指南

答案B

解析食品安全风险监测的核心在于收集数据和发现风险，为风险评估、预警和监管提供支撑，而非直接判定产品合格性。

2.依据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。

A.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素

B.食品生产经营者的信用状况

C.食品的价格波动

D.食品消费舆情

答案A

3.上海市食品安全风险监测工作的牵头协调部门是（）。

A.上海市卫生健康委员会

B.上海市市场监督管理局

C.上海市农业农村委员会

D.上海市商务委员会

答案A

解析食品安全风险监测制度由卫生健康部门会同有关部门组织实施，上海市卫生健康委员会牵头负责全市风险监测工作的统筹协调。

4.常规监测中，食品采样应遵循的基本原则是（）。

A.方便、就近、快速

B.随机、适量、可追溯

C.代表性、典型性、适时性

D.广泛覆盖、零漏检

答案C

解析采样应体现监测目的，既要保证样品对总体具有代表性，又要兼