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2026年辽宁省餐饮服务人员礼仪培训试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.餐饮服务礼仪的核心原则是（）。

A.效率至上

B.尊重客人

C.收入最大化

D.熟悉菜单

2.餐饮服务人员工作中，保持口腔清洁卫生，除异味，最有效的方法是（）。

A.工作间歇吃口香糖

B.使用口气清新喷雾

C.坚持早晚刷牙，饭后漱口

D.少喝水减少口腔活动

3.在餐厅内，服务人员行走的正确姿态是（）。

A.挺胸驼背，步履匆匆

B.身体前倾，弯腰低走

C.肩膀放松，步伐稳健，目视前方

D.手插口袋，左右摇晃

4.为客人引座时，如果需要引导穿过通道或与其他客人接触的区域，应（）。

A.让客人紧随其后挤行

B.提前告知客人，并从客人侧后方示意

C.假装没看见其他客人，直接带路

D.拉着客人的胳膊快速通过

5.服务人员为客人斟倒酒水时，通常持杯身的位置应在（）。

A.杯口下方三厘米处

B.杯底往上三分之一处

C.杯口上方五厘米处

D.杯底往上二分之一处

6.在中餐服务中，引导客人入座后，服务