2025-2026年天津市餐饮服务食品安全管理考核模拟试题.docxVIP

2025-2026年天津市餐饮服务食品安全管理考核模拟试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.餐饮服务场所的卫生间应当（）设置，保持清洁，并配备洗手设施和消毒用品。

A.与食品处理区相邻

B.与食品处理区分开

C.直接位于食品处理区内

D.可根据需要灵活设置

3.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并如实记录采购的食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及（）等信息。

A.供应商地址

B.采购价格

C.采购人员姓名

D.食品检验报告

4.餐饮服务提供者使用食品添加剂时，应当遵守（）的规定，不得超范围、超量使用食品添加剂。

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品添加剂使用标准》

C.《餐饮服务食品安全操作规范》

D.以上都是

5.餐饮服务提供者应当制定