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2026年咖啡师咖啡文化知识与应用试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆主要产于非洲之角地区，以其独特的蜜瓜、柑橘和花香而闻名？

A.阿拉比卡·typica

B.阿拉比卡·bourbon

C.罗布斯塔

D.卡蒂姆（Catimor）

2.咖啡豆的“醇厚度”（Body）主要指的是咖啡饮品的哪种物理特性？

A.酸度

B.风味物质的复杂度

C.口感顺滑或厚重的感觉

D.香气强度

3.在咖啡冲煮过程中，水温过高通常会导致咖啡豆的哪些不良风味？

A.芳香物质过度萃取，产生焦苦味

B.酸性物质过度萃取，口感尖锐

C.风味物质萃取不足，口感寡淡

D.以上都是

4.以下哪种咖啡处理法通常不会对咖啡豆进行水洗，且果胶残留相对较多？

A.水洗法（WashedProcess）

B.日晒法（Natural/DryProcess）

C.蜜处理法（HoneyProcess）

D.活水处理法（AeropressProcess）

5.手冲咖啡中，通常认为哪种水温范围最适合萃取阿拉比卡豆的风味？

A.85°C