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2026年营养与食品安全知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.人体最主要的供能营养素是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.下列哪种食物是钙的最佳来源

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.牛奶

D.菠菜

4.膳食纤维主要存在于

A.精制米面

B.蔬菜、水果、粗粮

C.肉类、鱼类

D.植物油

5.油脂中属于必需脂肪酸的是

A.棕榈酸

B.硬脂酸

C.亚油酸

D.花生四烯酸

6.长期过量摄入钠盐会增加患哪种疾病的风险

A.骨质疏松

B.高血压

C.贫血

D.便秘

7.下列哪项不是碳水化合物的主要生理功能

A.提供能量

B.节约蛋白质

C.构成机体组织

D.抗生酮作用

8.蛋白质互补原则是指

A.将两种蛋白质混合食用

B.将两种蛋白质分开食用

C.将蛋白质加热后食用

D.将蛋白质冷冻后食用

9.根据中国居民膳食指南，成年人每天建议饮水量为

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500-1700毫升

D.2500毫升

10.下列关于食品保质期的说法，正确的是

A.保质期就是最佳食用期

B.在保质期内可以随时食用

C.保