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2026年咖啡师咖啡文化考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆品种属于阿拉比卡种？

A.罗布斯塔

B.卡杜拉

C.耶加雪菲

D.利比里卡

2.通常情况下，来自哪个地区的咖啡豆酸度较高？

A.热带雨林地区

B.高海拔地区

C.热带草原地区

D.沙漠地区

3.咖啡豆的哪种处理法通常会产生干净、明亮的风味，酸质清晰？

A.日晒处理

B.蜜处理

C.水洗处理

D.湿刨处理

4.将咖啡豆烘焙到表面出现油脂（油亮）的阶段，通常被称为？

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.中深度烘焙

D.深度烘焙

5.意式浓缩咖啡主要依赖哪种萃取技术？

A.过滤萃取

B.沸腾萃取

C.压力萃取

D.感官评价萃取

6.咖啡的“醇厚度”（Body）主要与哪种成分有关？

A.酸度

B.苦度

C.脂脂质（油脂）

D.风味物质种类

7.被广泛认为是现代商业咖啡的发源地是？

A.也门

B.埃塞俄比亚

C.印度

D.