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2026年重庆市餐饮行业法律法规专项习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在题后括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并作（）。

A.简单记录

B.形式查验

C.详细登记

D.登记或记录，视情况而定

2.在重庆市，餐饮服务提供者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.从事接触食品的工作

B.在非高峰时段从事接触食品的工作

C.暂时从事非食品处理工作

D.以旁观者身份监督食品加工

3.《中华人民共和国消防法》规定，任何单位和个人不得损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材，违反者将承担相应法律责任。其中，“消防设施、器材”不包括（）。

A.消火栓

B.灭火器

C.消防应急照明灯

D.消防安全出口指示牌

4.餐饮企业制定的食物安全标准，其基本要求应当符合（）的相应要求。

A.国家

B.重庆市地方

C.企业内部规定

D.行业协会建议

5.根据《中