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评茶师练习题含答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.茶叶外形“匀整”是指（）

A.形状大小一致

B.色泽一致

C.整碎度一致

D.净度一致

2.红茶汤色的品质因子主要看（）

A.亮度

B.色度

C.清澈度

D.以上都是

3.审评茶叶香气时，热嗅主要判断（）

A.香气的高低

B.香气的类型

C.香气的持久度

D.香气的纯异

4.茶叶滋味的甜醇主要与（）有关。

A.茶多酚

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.糖类

5.乌龙茶审评时，茶水比一般为（）

A.1:22

B.1:20

C.1:18

D.1:15

6.茶叶感官审评室的温度应保持在（）

A.20-25℃

B.15-20℃

C.25-30℃

D.10-15℃

7.下列哪种茶属于黑茶（）

A.君山银针

B.六堡茶

C.安吉白茶

D.碧螺春

8.评茶时，汤色的审评主要从（）方面进行。

A.深浅、明暗、清浊

B.浓淡、冷暖、清浊

C.深浅、冷暖、清浊

D.浓淡、明暗、清浊

9.茶叶外形的“紧直”是指（）

A.条索紧细挺直

B.外形紧结弯曲

C.外形松散挺直

D.条索粗松弯曲

10.审评茶叶时，叶底的嫩度主要看（）

A.叶质老嫩

B.叶片大小

C.叶色深浅

D.叶张厚薄