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2026年食品安全与卫生常识模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列属于“三无产品”的是

A.有生产日期的产品

B.有质量合格证的产品

C.有生产厂家地址的产品

D.无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的产品

2.关于食品保质期，下列说法正确的是

A.保质期是指食品在标明条件下的安全期限

B.保质期就是食品的过期日

C.超过保质期的食品一定不能吃

D.保质期是食品的保存期限，越久越好

3.下列关于食品储存的说法，正确的是

A.刚做好的热汤可以直接放入冰箱冷冻室

B.冰箱不是保险箱，食物在冰箱中可以无限期保存

C.罐头食品一旦打开，应尽快食用，不宜长时间冷藏

D.瓶装酒类可以随意放置在厨房高温处

4.黄曲霉毒素毒性最强的致癌物，主要污染的食物是

A.大米和玉米

B.蔬菜和水果

C.鱼类和虾类

D.牛奶和酸奶

5.感染性腹泻（如诺如病毒感染）的主要传播途径是

A.空气传播

B.水源传播

C.经口传播

D.血液传播

6.下列哪种行为属于“地沟油”的制作？

A.使用回收的植物油

B.使用正规厂家生产的食用油

C.使用未开封的桶装油

D.使用符合国家标准的调和油

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