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2026年肉制品质量排查整改报告

一、排查背景与工作总体情况

2026年3月，市场监管总局通报了2025年第四季度肉制品省级抽检情况，其中本辖区两家企业生产的酱卤肉制品被检出菌落总数超标。同时，外省某肉制品企业被媒体曝光使用非食用物质加工羊肉卷，引发社会关注。为全面落实四个最严要求，坚决守住肉制品质量安全底线，本局（公司）于2026年4月1日至4月30日组织开展了为期一个月的肉制品质量安全专项排查整治行动。

本次排查坚持全覆盖、零容忍、严执法、重实效原则，共成立4个专项检查组，出动执法人员（监管人员）156人次，覆盖辖区内肉制品生产企业23家（其中规模以上企业6家、中小微企业15家、小作坊2家）、肉制品经营单位87家、农贸市场肉类销售摊位64个、冷库12座。累计抽检肉制品样品186批次，其中生产环节98批次、流通环节56批次、餐饮环节32批次；同时对原料肉、食品添加剂、包装材料等开展专项抽检47批次。共发现各类问题隐患217项，其中重大隐患6项、较大隐患58项、一般隐患153项。对3家企业立案查处，对2家小作坊责令停产整改，对17家经营单位下达责令改正通知书，罚没款合计人民币18.6万元。

与2025年同期排查数据对比，本次排查发现的问题总量下降12.5%，其中微生物超标问题下降22.2%，但标签标识不规范问题数量上升35%，原料肉索证索票不全问题仍时有发生，说明部分企业主体责任落