2026事业单位工勤技能-海南-海南中式面点师二级（技师）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026事业单位工勤技能-海南-海南中式面点师二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、海南省常住人口约为多少万人（2023年数据）？

A.约900

B.约1027

C.约1200

D.约1500

2、海南博鳌国际机场是海南重要的干线机场之一，位于？

A.海口市

B.三亚市

C.琼海市

D.文昌市

3、海南省最大的天然湖泊是？

A.南丽湖

B.万博湖

C.临高分界洲

D.红树林湿地

4、海南自由贸易港鼓励发展的重点产业不包括以下哪项？

A.旅游业

B.现代服务业

C.高新技术业

D.传统煤炭开采业

5、制作广式月饼时，糖浆熬制的核心作用是？

A.增加水分

B.使饼皮回油柔软、上色好

C.提高甜度

D.延长保质期

6、中式面点中，面团发酵的主要目的是？

A.使面团颜色变白

B.产生二氧化碳使面团膨胀松软

C.增加面筋强度

D.降低面团含水量

7、以下哪种油脂适合制作层次分明的酥皮点心？

A.猪油

B.花生油

C.大豆油

D.芝麻油

8、制作水磨糯米粉时，其工艺流程的核心要点是？

A.高温烘干

B.浸泡后磨浆再脱水干燥

C.直接研磨生粉

D.蒸熟后粉碎

9、制作苏式月饼时，油皮油酥的比例一般为？

A.1:1

B.油皮大于油酥

C.油酥大于油皮

D.两者等量均可

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