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食品储存仓库温湿度管理规范

第一章总则

为规范食品储存仓库的温湿度日常管理流程，防范因温湿度控制不当导致的食品变质、霉变、腐败及交叉污染等食品安全风险，延长食品保质期并确保食品质量安全，特制定本规范。本规范适用于企业所有涉及食品原料、半成品及成品存储的常温库、阴凉库、冷藏库及冷冻库。温湿度管理是食品仓储环节的核心控制点，直接关系到食品的理化性质稳定性和微生物抑制效果。各相关部门及仓储人员必须高度重视，严格遵照执行，确保库区环境温湿度持续符合相关食品安全国家标准及企业内控标准。本规范同样适用于第三方物流合作仓储区域的管理监督，凡涉及企业食品存储的外部仓配节点，均应按本规范同等要求执行。

第二章