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2026年食品添加剂法规与食品安全风险评估与管理测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪个国际组织制定的食物标准和准则具有推荐性质，被各国在制定本国标准时广泛参考？

A.世界卫生组织（WHO）

B.世界贸易组织（WTO）

C.食品法典委员会（CAC）

D.国际食品信息council（IFIC）

2.根据中国《食品安全法》，下列哪项是食品生产者使用食品添加剂必须遵守的原则？

A.为了改善食品品质和色香味

B.为了增加食品的营养价值

C.不得对消费者健康造成危害

D.可以根据生产需要任意使用

3.下列哪种物质不属于食品添加剂使用标准（GB2760）中规定的允许使用的食品添加剂类别？

A.抗氧化剂

B.着色剂

C.甜味剂

D.卤素

4.食品安全风险评估的基本步骤中，首先进行的是？

A.暴露评估

B.危害特征描述

C.危害识别

D.风险特征描述

5.对于食品生产过程中产生且无法避免的微小杂质，如果其潜在风险很低，则通常采用何种管理方式？

A.禁止使用

B.严格控制，设定最大残留限量