《gb-t 47384-2026糌粑》培训课件.pptxVIP

《gb-t47384-2026糌粑》培训

目录

02

术语定义与分类

01

标准背景与概况

03

质量与技术要求

04

检验方法与规则

05

包装、标签与储运

06

培训总结与实施建议

标准背景与概况

01

标准制定背景与目的

规范生产加工

旨在规范糌粑的生产、加工及质量控制等要求，解决传统工艺中存在的标准化不足问题，提升整体产品质量。

统一技术要求

通过明确糌粑的定义、分类、技术要求及检验规则，为生产企业提供统一的技术依据，促进行业规范化发展。

保障食用安全

设定感官、理化和微生物限量等具体指标，确保糌粑产品具有良好的食用品质与安全性，保护消费者健康。

糌粑产业发展现状

01.

传统工艺传承

糌粑是以青稞为主要原料，经清洗、炒制、磨粉等工艺制成的传统食品，其加工方式保留了地方民族特色。

02.

产品分类丰富

市场上糌粑产品按照原料来源、加工方式等不同特征进行了多样化分类，满足了不同消费群体的需求。

03.

产业逐步升级

随着现代食品工业技术的引入，糌粑产业正从家庭作坊式生产向标准化、规模化生产转型，产业质量不断提升。

标准实施的重要意义

提升产品质量

标准对水分、灰分等理化指标和微生物限量作出明确规定，有效指导企业把控生产流程，全面提升产品品质。

通过明确包装、标志、运输和贮存等环节的指导要求，保障产品在流通过程中的安全与信息可追溯。

标准的实施为糌粑生产提供了系统性的技术规范