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食堂食品卫生检查管理制度.docx

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    食堂食品卫生检查管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食堂食品卫生检查总则 4

    二、检查组织机构与职责分工 7

    三、检查范围与重点领域规定 10

    四、日常卫生巡查规程 12

    五、原材料采购与验收检查制度 16

    六、食品储存与温度环境检查 20

    七、食品加工环节卫生监控 23

    八、成品菜与餐具卫生检查 25

    九、从业人员健康状况检查制度 27

    十、餐具设备消毒与清洗管理 28

    十一、食堂环境卫生与设施检查 32

    十二、水质卫生与排水系统检查 35

    十三、食品安全留样与记录制度 38

    十四、检查结果评价与分析标

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