2026年辽宁省餐饮服务规范与礼仪专项题库.docxVIP

2026年辽宁省餐饮服务规范与礼仪专项题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.在餐饮服务中，代表餐厅迎接顾客的第一道关口，其工作态度直接影响顾客第一印象的岗位是（）。

A.收银员

B.客史档案管理员

C.门童（迎宾员）

D.餐台服务员

2.为顾客引座时，如果是一对情侣或长辈与晚辈，通常应将面向主位的椅子让给（）。

A.年轻人

B.女性顾客

C.长辈

D.客人中有职位较高者

3.服务员为顾客斟倒酒水时，一般以酒杯容量的（）为佳，避免溢出，也显得大方得体。

A.1/2

B.2/3

C.3/4

D.4/5

4.在中餐服务中，上菜时为避免汤汁滴落，应使用（）垫在盘底或托盘下方。

A.餐巾纸

B.热毛巾

C.专用隔热垫

D.湿抹布

5.服务员在引导顾客入座或介绍菜单时，保持与顾客身躯之间大约（）的距离，既显得亲切又不至于侵犯顾客隐私。

A.0.5米

B.1-1.2米

C.1.5-2米

D.2-2.5米

6.向客人介绍菜单时，语速应