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2026年营养搭配与食品安全知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但自身不能合成或合成量不足，必须通过食物摄取？

A.脂肪

B.维生素C

C.葡萄糖

D.蛋白质

2.根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

3.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.水果蔬菜

C.动物性食品

D.植物油

4.儿童和青少年在生长发育阶段，对哪种营养素的需求相对较高？

A.铁

B.锌

C.钙

D.维生素E

5.孕妇在孕期需要增加哪些营养素的摄入量？

A.叶酸

B.维生素D

C.钙

D.以上都是

6.下列哪种储存方法最不利于抑制食品中细菌的生长？

A.冷藏

B.冷冻

C.密封保存于室温下

D.真空包装

7.食物中毒通常是指由于摄入了含有哪种物质的食品而引起的急性疾病？

A.过量的食品添加剂

B.污染的病原