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2026年餐饮食安员初级考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.餐饮服务场所的地面应保持______，无积水、无油污。

3.食品加工过程中，生熟分开的主要目的是为了______。

4.餐饮服务中，餐具的清洗消毒应遵循______的原则。

5.食品储存时应注意______，防止食品变质。

6.餐饮服务场所的通风应保持______，确保空气流通。

7.食品加工用水应符合______标准，确保水质安全。

8.餐饮服务中，员工应保持______，勤洗手、勤剪指甲。

9.食品添加剂的使用应符合______的规定，