2026年餐饮食品考试题库及答案.doc

2026年餐饮食品考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.餐饮食品加工过程中，______是指将食品原料通过物理或化学方法去除不需要的部分。

2.食品安全国家标准中，GB2760是关于______的标准。

3.餐饮服务中，______是指在服务过程中，服务员主动为顾客提供帮助的行为。

4.餐饮食品的储存过程中，______是指将食品放在低温环境中以减缓微生物生长。

5.食品添加剂中，______是指用于改善食品色、香、味的物质。

6.餐饮服务中，______是指服务员在顾客用餐前准备餐具和餐桌的行为。

7.食品安全国家标准中，GB14881