基于单片机的面团发酵检测系统设计.doc

基于单片机的面团发酵检测系统设计

摘要

面制品是我国居民核心主食，2024年我国面制品加工行业市场规模已突破3000亿元，行业标准化、规模化发展需求迫切。面团发酵是面制品生产的核心工序，温度、相对湿度、CO?浓度三项参数的管控精度直接决定产品品质。传统发酵管控高度依赖人工经验，存在检测精度低、标准不统一、实时性差等缺陷；进口全自动发酵设备采购与维护成本高昂，难以在中小面制品加工企业中普及，行业亟需低成本、易操作的智能化发酵管控方案。

针对上述行业痛点，本文设计了一款以STM32F103C8T6单片机为核心的面团发酵监测系统。硬件层面，完成了主控最小系统、参数检测模块、执行驱动模块、人机交互与无线通信模块的电路设计与器件选型，构建了完整的硬件架构；软件层面，基于KeiluVision5开发环境完成程序编写，设计四种发酵模式，实现了温湿度闭环管控、发酵完成自动判定、异常声光报警、数据远程交互等全流程功能。

经全面测试，本系统温度检测最大误差≤±2℃，湿度检测最大误差≤±5%RH，发酵完成判定准确率达98%以上，可在发酵箱高温高湿环境下长期稳定运行。该系统操作便捷、成本低廉，有效解决了中小面制品企业发酵过程无法量化管控的痛点，为面制品生产标准化、智能化升级提供了可行的技术方案，具备良好的应用价值与推广前景。

关键词STM32单片机；自动化；发酵监测

Abstract

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