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2026年食品添加剂使用与食品安全试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题后的括号内。）

1.下列物质中，不属于食品添加剂的是（）。

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.维生素C

D.蔗糖

2.根据功能分类，下列属于防腐剂的是（）。

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.奶油

3.食品添加剂的“不得添加”原则适用于（）。

A.所有食品

B.特定食品类别

C.某些特定食品

D.以上都不对

4.食品安全国家标准中规定了食品添加剂的最大使用量，这个量是指（）。

A.平均使用量

B.允许的最大使用量

C.推荐使用量

D.实际使用量

5.食品添加剂的安全性评价主要依据（）。

A.毒理学实验结果

B.消费者投诉

C.市场销售情况

D.生产工艺

6.下列关于食品添加剂标签标识的说法，错误的是（）。

A.所有预包装食品都必须标示食品添加剂名称

B.食品添加剂可以按照国家标准规定的名称以外的其他名称进行标示

C.食品添加剂的使