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糕点烘焙线上预订单运营方案

我开社区烘焙工作室快五年了，这几年摸爬滚打踩了不少坑，最头疼的就是产能不平衡和客流不稳定：工作日门可罗雀，师傅们闲得擦桌子，周末和节假日又爆单，连我这个老板都得上去打包装还是忙不完，每天剩下的卖不掉的戚风、曲奇，要么打折处理要么直接扔，每个月光浪费的食材都得小几千，客人临时来买生日蛋糕还要等一两个小时，不少人等不及直接走了，好好的生意就这么黄了。折腾了大半年之后，我们慢慢搭起了线上预订单的运营体系，跑下来效果比预期好太多，今天就把这套实打实跑通的方案整理出来，供同行参考。

1方案背景与整体目标

做任何运营都得先想清楚为什么做，要做成什么样，我这套方案完全是从我们中