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2026年营养搭配原则与技巧试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.根据现代营养学观点，维持人体健康和正常生理功能所必需的七大营养素不包括以下哪一项？

A.能量

B.蛋白质

C.维生素

D.水溶性色素

E.矿物质

2.“食物多样、谷类为主”是平衡膳食模式的重要原则，其中“谷类为主”主要指的是：

A.以精制米面为主，粗粮为辅

B.以全谷物和杂豆类为主，搭配适量精米白面

C.仅限于大米和小麦

D.以薯类代替部分谷类

E.以工业加工的谷物制品为主

3.以下哪种营养素是人体内不能合成，必须通过食物摄取的？

A.脂肪酸

B.胆固醇

C.维生素C

D.葡萄糖

E.蛋白质中的必需氨基酸

4.评价一个国家或地区居民营养状况的常用指标不包括：

A.人体测量指标（如身高、体重、BMI）

B.营养素摄入量

C.常见营养相关疾病的患病率

D.食物消费结构

E.水资源净化程度

5.对于需要控制血糖的人群，以下哪种烹调方式相对更有利于