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【推荐】学校食堂食材采购方案

本次推荐的学校食堂食材采购方案以保障师生饮食安全、控制采购成本、提升供餐品质为核心目标，覆盖采购准入标准、采购流程设计、供应商管理、质量管控、成本核算、应急保障六大核心模块，适配全日制中小学、中职院校、高等院校及乡村小规模学校不同场景的采购需求，可根据学校规模、供餐人数、供餐品类灵活调整落地细则。

一、食材采购准入标准

所有进入学校食堂的食材必须符合国家食品安全相关标准，按品类明确细化准入要求，从源头杜绝不合格食材流入。

（一）粮油类

优先采购非转基因产品，禁止所有转基因粮油进入食堂。大米需符合《大米》（GB1354）一级及以上标准，碎米率不超过10%，黄粒米率不超过0.5%，无霉变、无虫蛀；小麦粉需符合《小麦粉》（GB1355）中筋及以上标准，面筋含量不低于24%，不含增白剂、滑石粉等违规添加剂；食用油需符合《食用植物油卫生标准》（GB2716）要求，优先选择本地头部粮油生产企业的压榨类产品，每批次随货提供出厂检验报告，近3个月内的第三方检测报告。大豆、花生等杂粮需符合《粮食卫生标准》（GB2715）要求，无霉变、无杂质，农残指标符合《食品中农药最大残留限量》（GB2763）要求。

（二）鲜蔬类

优先采购“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、有机农产品、农产品地理标志）产品，优先选择本地规模化蔬菜种植基地直供产品，采收至入库时间间隔不超过24小时。叶