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2026年食品生产管理员安全培训考核题库

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产企业的（）是本企业食品安全第一责任人。

A.法定代表人/主要负责人

B.食品安全总监

C.生产车间主任

D.质量管理员

答案：A

解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第四十七条及市场监管总局令第60号《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，企业主要负责人（法定代表人、实际控制人等）对本企业食品安全工作负总责，是第一责任人。

2.食品生产用水的水质应当符合下列哪项标准的要求？

A.GB5749《生活饮用水卫生标准》

B.GB8537《饮用天然矿泉水》

C.工业用水水质标准

D.软化水水质标准

答案：A

3.食品生产企业的进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.3，1

B.6，2

C.12，3

D.24，5

答案：B

4.食品添加剂的使用范围和限量应当符合下列哪项标准的要求？

A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》

C.GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》

D.GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》

答案：A

解析：GB2760是食品添加剂使用的核