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快餐门店打烊清场SOP
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一、快餐门店打烊清场流程概述 4
二、打烊前准备工作与人员分配 7
三、顾客引导离场与收台流程 9
四、堂区区域清洁与地面维护标准 11
五、柜台设备清理与深度消毒流程 14
六、后厨操作区深度清洁规程 18
七、厨具设备关机与维护保养 20
八、食品原料分类存储与保期管理 22
九、餐具消毒与干具存放规范 23
十、物料盘点与库存登记记录 26
十一、收银台结算与资金交接流程 28
十二、POS系统关机与数据备份操作要求 31
十三、店内卫生检查与异味处理标准
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