ISO 22000食品安全管理体系核心标准解读.pptVIP

项目10

GB/T2-/ISO2:

食品安全管理体系-

适用于食品链中各类组织的要求;7安全产品的策划和实现;7.1总则;7.2.1组织应建立、实施和保持前提方案（PRP(s)），以助于控制：

食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；

产品的生物、化学和物理污染，涉及产品之间的交叉污染；

产品和产品加工环境的食品安全危害水平。

;7.2.2前提方案（PRP(s)）应：

与组织在食品安全方面的需求相合适；

与运行的规模和类型、制造和（或）处置的产品性质相合适；

无论是普遍适用还是适用于特定产品或生产线，前提方案都应在整个生产系统中实施；

并获得食品安全小组的同意；

组织应识别与以上相关的法律法规要求。;7.2.3当制定这些方案时，组织应考虑法规和其它要求，如下：

建筑物和相关设施的布局和建设；

涉及工作空间和员工设施在内的厂房布局；

空气、水、能源和其它基础条件的提供；

涉及废弃物和污水处理的支持性服务；

设备的合适性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性；

对采购材料（如原料、辅料、化学品和包装材料）、供给（如水、空气、蒸汽、冰等）、清理（如废弃物和污水处理）和产品处置（如贮存和运送）的管理。;7.2.3（续）

交叉污染的预防办法；

清洁和消毒；

虫害控制；

人员卫生；

其它适用的方面。

应对前提方案的验证进行策划（见7.8），必要