人教版高中化学选择性必修3第3章烃的衍生物第4节第2课时油脂酰胺课时练习含答案.docxVIP

第2课时油脂酰胺

课后·训练提升

基础巩固

1.下列物质中属于油脂的是()。

①②③④润滑油⑤花生油

A.①② B.④⑤

C.①⑤ D.①③

答案:C

解析:由油脂的定义及前三种物质的结构简式知①属于油脂而②③不属于,常用的润滑油的主要成分是烃类物质,花生油属于油脂。

2.变质的油脂有难闻的“哈喇”味,这是因为发生了()。

A.氧化反应 B.加成反应

C.取代反应 D.水解反应

答案:A

解析:变质的油脂有难闻的“哈喇”味,这是因为油脂被氧化而产生过氧化物和醛等物质。

3.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下列性质和用途中,与其含有不饱和的碳碳双键有关的是()。

A.油脂是产生能量最高的营养物质

B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以制甘油和肥皂

C.植物油通过氢化(加氢)可以变为脂肪

D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

答案:C

解析:油脂是食物组成中的重要部分,也是产生能量最高的营养物质,与不饱和的碳碳双键无关,A项错误。油脂属于酯类化合物,在碱性条件下水解为甘油、高级脂肪酸盐。油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,在工业生产中,常用此反应来制取肥皂,利用的是酯的水解反应,与酯基有关,与不饱和的碳碳双键无关,B项错误。油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,是植物油与动物脂肪的统称,通常烃基中含有较多不饱和键的高级脂肪酸甘油酯呈液态,称为油,含饱和键