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餐厅食品安全自查SOP
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一、餐厅食品安全管理目标与职责划分 2
二、食品人员卫生与健康状况自查 5
三、食材采购环节与货物验收自查 7
四、食材冷链存储与冰箱环境检查 9
五、物料分类存放与先进先出管理 11
六、食品加工流转与交叉污染防范 14
七、餐具用具消毒与操作流程检查 17
八、后厨设备维护与运行状态检查 20
九、饮用水安全与水质检测记录 21
十、半成品制作与温度控制自查 24
十一、餐具消毒与餐桌卫生自查 27
十二、后厨环境卫生与虫防治自查 30
十三、食品垃圾处理与现场清
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