2026年鲁教版四年级教学设计：烹饪技术炒土豆丝.docxVIP

PAGE1

2026年鲁教版四年级教学设计：烹饪技术炒土豆丝

教学设计说明（表格呈现）

授课对象

课题名称

课时安排

教材版本

单元主题

大概念

核心内容

教学重点

教学难点

四年级全体学生

烹饪技术——炒土豆丝

8课时（每课时40分钟）

鲁教版《劳动与技术》四年级上册

食材的处理与烹调基本技能

食品安全与营养均衡的生活实践

土豆的选挑、切丝、控水、调味、翻炒全过程

土豆丝的均匀切割与水分控制

火候掌握与调味比例的把握，避免软烂或生硬

设计理念与指导思想

本单元以“生活化劳动”为核心，遵循《义务教育课程标准（2022年版）》中劳动教育的基本理念，强调“知行合一、体验创新”。教师不仅要传递操作技能，更要引导学生在实际操作中感受食材的特性、理解营养均衡的意义、培养劳动态度与责任感。通过情境创设、项目式学习和合作探究，使学生在动手实践中形成对劳动价值的认知，并在反思中提升自我管理与创新能力。

一、课程标准解读与核心素养分解

1.《义务教育课程标准（2022年版）》相关要求

劳动课程标准明确提出，四年级学生应能够“掌握基本的食材处理方法，能够独立完成简单的烹饪操作，并能够说明操作过程中的卫生与安全要点”。同时，标准强调“培养学生的劳动观念、劳动技能和劳动精神，促进其身心健康发展”。本单元围绕这些要求，将知识、技能、情感态度与价值观四个维度有机融合。

2.学科核心素养维度分解

素养