旅游夜间经济中食品留样冰箱温度0-6℃每日记试题库及答案.docVIP

旅游夜间经济中食品留样冰箱温度0-6℃每日记试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.旅游夜间经济食品留样冰箱温度应控制在？

A.0-4℃

B.0-6℃

C.2-6℃

D.4-8℃

答案：B

2.食品留样记录应保存至少多久？

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

答案：C

3.食品留样量不少于？

A.50g

B.100g

C.125g

D.200g

答案：C

4.食品留样冰箱应？

A.与普通冰箱共用

B.专用

C.随便放置食品

D.不用定期清洁

答案：B

5.食品留样记录不包含以下哪项？

A.食品名称

B.留样时间

C.厨师心情

D.留样人员

答案：C

6.留样食品应使用什么容器？

A.敞口容器

B.密封容器

C.塑料口袋

D.纸杯

答案：B

7.食品留样冰箱温度每日至少记录几次？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

答案：B

8.旅游夜间经济中，食品留样制度的目的不包括？

A.追溯食品安全问题

B.增加成本

C.保障消费者健康

D.符合监管要求

答案：B

9.食品留样冰箱温度超出0-6℃范围时应？

A.不管它

B.立即调整并记录

C.等下班再处理

D.直接停用冰箱

答案：B

10.以下哪种食品需要留样