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2026年食品安全与食品质量检测方法专项练习题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.在进行食品微生物检验时，为抑制样品中杂菌的生长，常在培养基中加入特定的抑菌剂，其中对革兰氏阳性菌有较强抑制作用，但对革兰氏阴性菌作用较弱的抑菌剂是（）。

A.青霉素

B.酚红

C.氯化钠

D.牛肉浸出物

2.使用紫外-可见分光光度法测定食品中维生素C含量时，通常将样品溶液调节至酸性，其主要目的是（）。

A.防止维生素C氧化

B.提高吸光度

C.增强对光的散射

D.降低溶液粘度

3.在食品包装材料迁移测试中，选择模拟食品的溶剂时，通常不会选用（）。

A.蒸馏水

B.无水乙醇

C.乙酸溶液

D.牛奶

4.用气相色谱法测定食品中正己烷含量时，常采用（）作为内标物。

A.乙酸乙酯

B.苯

C.环己烷

D.丁基橡胶

5.下列哪种检测方法属于非破坏性检测技术？（）

A.高效液相色谱法

B.近红外光谱分析

C.微生物平板计数法

D.火焰原子吸收光谱法

6.