（新）医院食堂医院感染管理制度(2篇).docxVIP

（新）医院食堂医院感染管理制度(2篇)

第一篇

新建医院食堂医院感染防控实行全流程闭环管理，覆盖食材采购验收、储存保管、加工制作、供餐服务、餐用具洗消、餐厨垃圾处置、从业人员健康管理、环境清洁消毒、院感监测预警、应急处置全环节，所有操作严格遵循医院感染防控与食品安全双重标准，保障就诊患者、陪护人员、医务人员及其他在院人员的饮食安全与健康权益。

食材采购与验收环节需建立供应商准入与动态考核制度，所有合作供应商需具备合法有效的营业执照、食品经营许可证、食品生产许可证等资质证明，近3年内无食品安全违法违规记录，优先选择通过ISO22000食品安全管理体系认证、具备全链条溯源能力的规模化供应商。针对医院服务人群的特殊性，禁止采购野生动物、不明来源野生菌类、发芽土豆、霉变粮食等高风险食材，减少生冷海鲜、凉拌菜等易引发食源性疾病的食材采购量，进口冷链食材采购需额外查验入境货物检验检疫证明、病原微生物核酸检测合格证明、消毒证明及溯源码，无完整证明文件的一律不得采购。验收环节设置专属封闭验收区，配备经校准的食品中心温度计、消毒后的取样工具、全套个人防护用品，验收人员需穿戴工作帽、医用外科口罩、一次性手套，接触冷链食材时需加戴护目镜与隔离衣。验收时逐项核对食材的品名、规格、数量、生产日期、保质期、合格证明文件，检查感官性状，对冷冻冷藏食材同步检测中心温度，冷冻食材中心温度需≤-18℃，冷藏食材中心温