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旅游夜间经济中食品留样冰箱温度0-6℃每日记试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.旅游夜间经济中食品留样冰箱适宜温度范围是？

A.0-6℃B.2-8℃C.0-10℃

2.食品留样每日记录至少几次？

A.1次B.2次C.3次

3.每份留样食品重量不少于？

A.100gB.125gC.150g

4.留样记录保存期限不少于？

A.30天B.60天C.90天

5.温度异常（超0-6℃）首先做什么？

A.立即记录B.调温后记录C.丢弃留样

6.夜间经营结束后，留样应几小时内入冰箱？

A.1小时B.2小时C.3小时

7.留样记录无需包含的是？

A.留样日期B.温度C.食品成本

8.留样冰箱至少多久清理一次？

A.每周B.每月C.每季度

9.留样食品保存时间通常为？

A.24小时B.48小时C.72小时

10.留样容器优先用什么材质？

A.一次性塑料B.不锈钢C.玻璃

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.留样记录应包含？

A.食品名称B.记录时间C.温度D.留样数量

2.温度异常处理措施？

A.调温B.记录异常C.检查故障D.丢弃所有留样

3.夜间经济留样基本要求？

A.≥125gB.0-6℃C.存48小时D.每日记录

4.留样冰箱维护要点？

A.定期清理B.不放其他物品C.每日测温D.校准温度计

5.留样记录保存要求？

A.专人管B.存≥60天C.可电子记录D.真实准确