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高星级饭店西餐摆台服务质量评估技能试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.高星级饭店西餐摆台时，餐具摆放的正确高度通常是（）。

A.10厘米

B.15厘米

C.20厘米

D.25厘米

2.西餐摆台时，餐盘通常放置在餐桌的（）位置。

A.正中央

B.左侧边缘

C.右侧边缘

D.靠墙位置

3.摆放刀叉时，刀刃应朝向（）。

A.面向自己

B.面向他人

C.垂直放置

D.水平放置

4.高星级饭店西餐摆台时，水杯的正确摆放位置是（）。

A.刀叉上方

B.刀叉下方

C.餐盘右侧

D.餐盘左侧

5.餐巾的正确折叠方式通常是（）。

A.三折法

B.四折法

C.五折法

D.六折法

6.西餐摆台时，餐巾的