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2026年咖啡师咖啡饮品成本控制技能测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.一公斤生咖啡豆的标准含水率通常在12%左右。如果采购的咖啡豆含水率为10%，并将其研磨用于制作咖啡，那么按理论计算，其可出产的浓缩咖啡液（Espresso）量相比标准含水率会（）。

A.增加

B.减少

C.不变

D.无法确定

2.制作一杯拿铁，标准配方需要200毫升牛奶。已知当天牛奶的进货成本为80元/升。在不考虑其他原料成本的情况下，这杯拿铁仅牛奶一项的成本大约是（）。

A.0.08元

B.0.16元

C.0.20元

D.0.32元

3.以下哪种工具最适合用于精确称量制作咖啡饮品时所需的咖啡粉或糖粉？（）

A.量杯

B.量勺

C.电子厨房秤

D.普通杯子

4.一款美式咖啡的标准配方是使用30毫升浓缩咖啡和150毫升热水。如果浓缩咖啡的成本是0.30元/份，热水的成本忽略不计，那么这杯美式咖啡的原料成本是（）。

A.0.30元

B.0.60元

C.0.90元

D.1.20元

5.咖啡师在制作饮品时，不按规定分量添加牛奶或糖浆，导致顾客投诉饮品过淡或过甜。从