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2026食品采样试题及答案

一、单选题（每题3分，共30分）

1.食品采样时，为保证样品的代表性，一般按照（）原则进行采样。

A.随机

B.随意

C.特定

D.集中

2.对于一批数量较大的食品，应采用（）方法进行采样。

A.简单随机抽样

B.分层抽样

C.系统抽样

D.整群抽样

3.食品采样时，采样量应根据（）来确定。

A.检测项目

B.食品种类

C.包装形式

D.人员数量

4.采集的食品样品应尽快送检，一般不超过（）小时。

A.2

B.4

C.6

D.8

5.对于易腐食品，采样后应采取（）措施。

A.冷藏

B.冷冻

C.常温保存

D.干燥保存

6.食品采样记录应包括（）等内容。

A.采样地点、时间

B.采样人员

C.食品名称、批号

D.以上都是

7.在食品采样过程中，下列哪种行为是正确的？（）

A.用手直接接触食品

B.采样工具不清洁

C.避免污染样品

D.随意丢弃样品

8.对于液体食品，采样时应充分混匀后再采集，一般采用（）方法。

A.虹吸

B.倾倒

C.搅拌

D.过滤

9.食品采样时，采样量一般不少于检测所需量的（）倍。

A.2

B.3

C.4

D.5

10.采集的食品样品标签应注明（）等信息。

A.采样地点、时间

B.食品名称、批号