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2026年食品质量检测技能训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题1分，共30分）

1.食品质量检测的首要目的是什么？

A.推广特定品牌

B.提高食品售价

C.保障消费者健康安全

D.满足生产者利润需求

2.中国国家食品安全标准中，带有“GB”字样的标准代表什么？

A.国际标准

B.国家推荐标准

C.国家强制性标准

D.行业标准

3.在进行食品微生物培养时，为防止杂菌污染，实验室应保持什么状态？

A.温度较高

B.湿度适中

C.消毒灭菌

D.通风良好

4.使用天平称量样品时，为提高准确性，对于易吸潮或易挥发的样品应如何操作？

A.直接在托盘上称量

B.快速称量

C.放入密闭容器中称量

D.使用定量纸称量

5.在食品中检测农药残留时，常采用的方法不包括以下哪项？

A.微生物检测法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

6.测定食品中总酸度时，常用的指示剂是？

A.酚酞

B.甲基红