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2026年浙江餐饮业食品安全法规与标准测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将唯一正确选项的字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.食品检验

2.浙江省某餐饮单位使用食品添加剂，以下关于食品添加剂管理说法错误的是（）。

A.应当建立食品添加剂使用记录制度

B.食品添加剂应当专人采购

C.食品添加剂应当专柜储存，并标示清晰

D.餐饮服务人员可以直接使用食品添加剂进行调味

3.餐饮服务过程中，处理生食水产品后，应先洗手，再接触（）。

A.半成品

B.成品

C.食品添加剂

D.清洁工具

4.浙江省规定，餐饮服务单位提供的自酿啤酒、自制饮料等，应当（）。

A.使用食品添加剂

B.具备相应的设备设施条件

C.无需许可

D.由专人负责现场制作

5.餐饮具清洗消毒过程中，以下说法错误的是（）。

A.应当采用热力消毒方法

B.消毒后的餐饮具应存放在保洁