高级VIP接待系统卓越版.pptVIP

;VIP级别的设定;VIP接待程序、VA级别标准;2）接待规格

1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。

2、餐饮部经理和行政总厨为贵宾开每餐菜单，每餐准备3套。

3、贵宾在餐饮专门的餐厅包间用餐。

4、开餐前，由餐饮部经理和下属主要责任人负责检查贵宾使用包间的设备及餐具。

5、开餐中，由餐厅经理亲自为贵宾服务，两名优秀服务员配合。

6、每餐提供进口、国产酒类、饮料各5种备选、每餐提供特级茶叶两种以上。

7、每餐提供进口香烟和地产香烟各一盒。

8、每餐使用酒店高档餐具、水晶玻璃杯等。

9、服务人员应熟知菜肴典故，能够随时回答贵宾提问。

10、提供分菜服务。;一：值台人员的要求：

服务人员：领班1名、服务员1名

仪容仪表：服装整洁，挺括，仪表仪容符合要求，精神饱满。

工作技能：服务技能过硬，菜肴、酒水知识全方面，口齿清楚，言谈举止文雅，有礼貌，并且应变能力较强。

工作要求：餐前要熟悉客情，了解宾客的相关情况，如：身份、姓氏、饮食习惯，生活忌讳及特殊要求等，并熟悉菜单，了解每道菜肴的口味，原料及基本制作方法，能适时的加以介绍，特殊菜肴的服务要求做到自然，力求服务做到大方得体。;二：餐前准备：

1）、开餐前包厢环境的检查

灯光：明亮，无坏灯泡，灯具清洁透明。

空调：冷热适中，保持餐厅内空气清新。

墙壁：清洁，无吊灰。

家具：清洁，无破损脱漆，桌椅摆放整齐，