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幼儿园膳食营养管理手册

一、膳食营养管理核心目标

以《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》《中国居民膳食指南（2022）》中学龄前儿童膳食要求为核心依据，通过科学配餐、规范采购、全流程食品安全管控、营养监测与反馈机制的建立，满足3-6岁学龄前儿童生长发育的能量与营养素需求，培养幼儿良好饮食习惯，杜绝食源性疾病发生，保障幼儿身体健康成长。

二、幼儿营养需求核心参考标准

（一）能量及宏量营养素供给标准

按不同年龄段划分每日供给量，具体数值如下：

年龄段

能量（kcal/人·日）

蛋白质（g/人·日）

脂肪供能占比

碳水化合物供能占比

优质蛋白占总蛋白比例

3-4岁

1200-1300

30-35

30%-35%

50%-60%

≥50%

4-5岁

1300-1400

35-40

30%-35%

50%-60%

≥50%

5-6岁

1400-1600

40-45

30%-35%

50%-60%

≥50%

（二）主要微量营养素每日供给参考值

营养素类型

3-4岁

4-5岁

5-6岁

主要食物来源

钙（mg）

600

800

800

纯奶、酸奶、奶酪、豆腐、小油菜、芝麻酱

铁（mg）

10

10

12

红肉、动物肝脏、动物血、黑木耳、大枣（维生素C搭配促进吸收）

锌（mg）

5.5

5.5

7

贝壳类海鲜、瘦肉、蛋黄、坚果碎

维生素A（μgRAE）

300

350

350

动物肝脏、橙黄色蔬果（胡