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2026年咖啡师咖啡饮品制作流程测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.在意式咖啡制作中，影响萃取风味的主要参数不包括以下哪一项？

A.水温

B.咖啡粉研磨度

C.咖啡粉用量（意式剂量）

D.排水速度

2.手冲咖啡中，通常用来衡量咖啡粉与水比例的表示方法是？

A.克/毫升

B.克/分钟

C.毫升/分钟

D.克/秒

3.冲煮浓缩咖啡时，理想的萃取时间范围通常在？

A.15-25秒

B.30-45秒

C.1-2分钟

D.5-10秒

4.用于制作拿铁、卡布奇诺等饮品时，牛奶加热打发的理想温度通常是多少摄氏度？

A.低于40

B.40-55

C.55-65

D.65以上

5.在咖啡制作过程中，以下哪项不属于良好的卫生实践？

A.操作前后彻底洗手

B.定期清洁和消毒咖啡机、磨豆机等设备

C.使用干净的无菌勺搅拌咖啡粉

D.手工分装咖啡豆到不同门店的杯中

6.磨豆机研磨度选择不当，对意式咖啡萃取的影响是？

A.研磨过粗，萃取率过低，风味寡淡

B.研磨过粗，萃取率