原创力文档食物中毒
2020年食品安全与健康十大热点之一——酸汤子中毒事件酸汤子图片12人聚餐，9人食用了女主人自制的“酸汤子”，全部死亡。椰毒假单胞菌污染——米酵菌酸2010年至今全国发生米酵菌酸中毒14起造成84人中毒37人死亡
一、概述食物中毒是指摄入含有了生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者把有有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病，是食源性疾病中最为常见的一类疾病。暴饮暴食而引起的急性肠胃炎食源性传染病寄生虫病一次大量或长期少量多次摄入有毒有害物质引起的慢性损害类疾病不包括
二.按发病原因分类细菌性食物中毒真菌及其毒素食物中毒有毒动植物中毒化学性食物中毒
（一）.细菌性食物中毒细菌性食物中毒，是指被致病性细菌或者其毒素污染的食物所致的食物中毒，在全球范围内都是最为常见的一类食物中毒，发病率高，病死率却因致病菌种类不同差异较大。常见的有沙门氏菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌等引起的食物中毒畜肉类鱼、禽、乳、蛋类剩米饭、米糕、米粉猪肉图片鱼肉图片米饭图片
（二）.真菌及其毒素食物中毒真菌及其毒素食物中毒是指食用被产毒真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒发病率较高，死亡率也较高，发病有明显的季节性和地区性被镰刀菌污染引起的赤霉病变玉米所导致的食物中毒多发于多雨季节，潮湿地区霉变甘蔗引起的食物中毒，多发于我国北方地区的初春季节赤霉病变玉米图片
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