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七年级综合实践“创意桃酥制作”教学设计：项目化学习中的劳动素养培育路径

本节课立足苏少版综合实践七年级上册第三单元，以“制作创意桃酥”为核心载体，面向刚踏入中学阶段的七年级学生，旨在通过真实的烘焙劳动，将食品科学原理、健康饮食理念、美学创意表达与团队协作能力熔于一炉。教学设计摒弃知识单向灌输的传统模式，采用项目化学习路径，让学生在解决“如何制作一块兼具美味、营养与创意的桃酥”这一真实问题中，实现劳动观念、劳动能力、劳动习惯和劳动品质的协同发展。整节课设计为两课时连排，共九十分钟，第一课时聚焦原理探究、配方设计与成型操作，第二课时聚焦烘焙加工、品鉴评价与反思迭代。

第一课时的教学目标分为三个维度。在劳动观念层面，引导学生理解桃酥从原料到成品的完整工序，认识每一道工序背后的技术逻辑与劳动价值，体会烘焙师职业的专业性与创造性，纠正“烹饪只是简单重复劳动”的浅表认知。在劳动能力层面，要求学生掌握糖油乳化、打蛋、筛粉、揉合成型等关键技能，能够根据配方比例进行简单换算，理解油脂、糖分、面粉、水分四大原料在桃酥组织形成中的不同作用。在劳动精神与品质层面，通过小组分工与协作，培养学生精益求精的工匠精神、实事求是的探究态度以及敢于创新的设计意识。

教学准备分为教师准备与学生准备两个部分。教师需提前准备低筋面粉、黄油、猪油、白砂糖、鸡蛋液、奶粉、小苏打、泡打粉、可可粉、抹茶粉、紫薯粉、芝麻、坚果碎、蔓